Pierre Marchand

In questa tenuta di proprietà familiare di 17 ettari viene praticato il sistema di intervento minimo. Il terreno viene analizzato per determinare se il fertilizzante è necessario o meno e i trattamenti vengono eseguiti solo se essenziali. Le viti hanno in media 40 anni e sono potate secondo il sistema Guyot semplice. Ogni anno in primavera si effettuano potature verdi e spollonatura per migliorare la qualità. Il vigore e la resa della vite sono ulteriormente ridotti dall’uso di colture di copertura. Antico vitigno, il Sauvignon ha subito molti cambiamenti nel tempo ed è ora riconoscibile dai suoi piccoli grappoli di colore verde con acini piccoli e stretti che ricordano le uova di quaglia e la chioma verdeggiante, con foglie piccole.
La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 18-20 giorni. Non viene compiuto alcun passaggio in legno. La combinazione ideale di questo lavoro in vigna ed in cantina porta ad un Pouilly Fumé con una concentrazione esemplare, secco e fruttato in funzione del suolo, con sentori di uva spina, ribes e agrumi ben bilanciati e con una ottima mineralità. Il finale è elegante e lungo con sentori di selce e mela matura.