Alìe – Toscana IGT

Uno dei momenti salienti della produzione di Alìe è comunque rappresentato dalla fase di pigiatura. I grappoli sono caricati in pressa per intero ed in assenza di ossigeno. Le pressioni applicate durante questa fase sono le più soffici e delicate; questo processo unitamente all’accurata selezione dei mosti e ad una successiva decantazione di questi per non meno di 12ore permette di eliminare tutte quelle componenti vegetali che altrimenti renderebbero sgraziato il vino.Le fermentazioni avvengono in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata inferiore a 20°C. Dopo un affinamento di qualche mese su fecce fini, includendo successivamente anche un periodo di bottiglia, Alìe 2018 è finalmente pronto a sedurre ed affascinare rendendo passionale ogni sorso.