Blanc De Noirs – Grand Cru

Perfetto per accompagnare piatti di terra, come roast beef o selvaggina. 100% Pinot Nero delle annate più fresche, selezionate per esprimere il frutto del vitigno e la potenza di espressione del terroir di Bouzy, preservando la finezza, senza pesantezza. Invecchiamento in tini e cantina di circa 4 anni.

Categorie ,
Vinificazione
Pressatura tradizionale, separazione del mosto in 4 o 5 frazioni. Differenziazione tra viti giovani e vecchie, termoregolazione della fermentazione a 18 ° C, conservazione sulle fecce di fermentazione, fermentazione malolattica ricercata. Maturazione in tini e bottiglie per circa 4 anni. Dosaggio 6 grammi per litro.
Uve
Pinot Noir 100%.
Il Millesimo
Assemblaggio di diverse annate e di diversi vitigni. La quantità di vino assemblato è doppia rispetto a quello messo in bottiglia, la parte restante è conservata per servire da base all’assemblaggio successivo. Così, col tempo, troverai il “gôut maison” che caratterizza questo vino perfettamente riprodotto
Provenienza delle Uve
Grand Cru dai terroir di Bouzy, Ambonnay e Louvois.
Altre Specifiche
Gradazione alcolica 12,5% vol. Età media delle viti oltre 35 anni. Volume di produzione di circa 18.000 bottiglie
Servizio
Temperatura di consumo 13 °C. Potenziale di invecchiamento di 2/4 anni.
Note di Degustazione
Vista: mousse cremosa e dorata.
Naso: spezie, grano, fiori, prugna e frutti bianchi.
Bocca: attacco setoso, fresco, buona rotondità. Lungo, strutturato, potente, fruttato e ben bilanciato.

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