Expression Initiale Brut

Categorie ,
Vinificazione
Pigiatura nelle immediate vicinanze della vigna. Fermentazione alcolica in contenitori termoregolati, parcelle separate, fermentazione malolattica non appena termina la fermentazione alcolica.
Uve
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay.
Densità di Impianto
Minimo 4,5 ettari ogni anno
Età media delle Viti
25 anni.
Vigneti di Origine

100% di Montgueux, comune a 9 km da Troyes.

Assemblaggio
In ciascuna annata si assembla approssimativamente il 125% della quantità utilizzata, il 25% supplementare servirà da base per l’assemblaggio dell’annata successiva, cosa che permette una buona costanza aromatica del vino nelle diverse annate. Affinamento in bottiglia oltre 36 mesi.
Cantina
Crayères (cavità calcaree) 12 metri sotto suolo, con una lunghezza di 1,3 km.
Note di Degustazione
L’assemblaggio con il Pinot Noir apporta un’aromaticità più cor- posa, che si afferma già dall’entrata in bocca. É consigliabile degustarlo un po’ più fresco di uno Chardonnay in purezza, a 7 o massimo 8 °C soprattutto se servito come aperitivo. Può essere servito attorno ai 10 °C se accompagna carni bianche o un piat- to agrodolce.

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