Langhe Chardonnay Memundis – DOC

Esposizione sud Ovest, altitudine 410 m. Queste colline, di recente formazione geologica, hanno in superficie un terreno prevalentemente calcareo, con un’elevata presenza di sabbia di quarzo e calcare molto fine, che si alternano a strati compatti di arenaria grigia.

Categorie ,
Uve
100% Chardonnay
Caratteristiche

COLORE: dorato e particolarmente brillante.
PROFUMO: sentori di mandorla e miele, caratterizzati sul finale da un accentuarsi dei rimandi agrumati e tropicali, di mango.
SAPORE: rotondo e avvolgente, fresco e minerale, nitido, ben definito.

Affinamento
Selezione in vigna delle uve migliori. Vendemmia manuale in ceste di plastica da 25 kg in 2 momenti diversi, solo quando le uve sono perfettamente mature. Subito dopo la raccolta le uve vengono portate in celle frigo dove subiscono un abbattimento della temperatura fino a 6° C, fondamentale per preservare i profumi durante la pressatura. Fermentazione alcolica e malolattica in barrique di primo passaggio, austriache e francesi. 3 batonnage settimanali per 5 mesi, poi 2 batonnage settimanali per 11 mesi.
Gradazione Alcolica
14,5% Vol.

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