Malvasia Somnja – DOC Friuli Isonzo

Somnija dal latino sogni, l’avverarsi dei propri desideri : vino bianco dedicato ai tre figli Miha, Nejc e Sofija, le cui iniziali compongono il nome. Vitigno generoso che si adatta bene a questi terreni, la defogliatura in vigna è precoce e molta attenzione viene riservata ad evitare di scottare la delicata pellicola degli acini. Il diradamento e la selezione accurata dei grappoli è indispensabile per ottenere un prodotto di qualità. La macerazione delle uve avviene per 2 giorni a temperatura controllata, prima della fermentazione si passa ad una pressatura soffice e lenta di 3 ore, al fine di ottenere profumi, gusto e complessità.