Negroamaro – Salento IGP

Un Primitivo tipico, capace di esaltare toni di morbidezza e piacevolezza, esuberante al palato con i suoi frutti a bacca nera e con una persistente sensazione di avvolgenza. Le uve, provenienti da vitigni molto vecchi, vengono allevati sulla costa del mar Jonio, su terreni completamente composti da gusci di molluschi marini sbriciolati dal tempo, ricchi di calcare e con forti escursioni termiche.

Categorie ,
Produttore
Tenuta Eméra
Vinificazione
In contenitori di acciaio a temperatura controllata (21-23°C) da uve diraspate e pigiate. Macerazione delle bucce sul mosto per 7-10 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica indotta con lieviti selezionati, fermentazione malolattica spontanea.
Uve
Primitivo D.O.P 100%, allevato ad alberello. Età dei vigneti 50 anni.
Vendemmia
Terza decade di settembre. Raccolta manuale in cassette con selezione in vigneto.
Caratteristiche

COLORE: rubino
PROFUMO: marcati di frutti rossi
SAPORE: La fitta trama di tannini maturi ne caratterizza il gusto complesso ed armonico.

Affinamento
In acciaio
Gradazione Alcolica
14% Vol.

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