Peco – Pecorino Terre di Chieti IGT

Esistono svariate tesi sulla denominazione Pecorino. La più accreditata è quella che riferisce di un vitigno, il Pecorino appunto, originario della zona del Piceno terra dedita un tempo all’attività di pastorizia. Un territorio straordinario, a cavallo fra la regione Marche e Abruzzo vero polmone verde d’Europa. Particolare invece è la teoria che rimanda alla forma del grappolo che ricorda vagamente la testa di una pecora. Parliamo di un vitigno che nel corso degli anni era stato abbandonato in ragione della sua scarsa produttività rispetto al fratello maggiore Trebbiano. Oggi la cantina Tollo lo riscopre in questa variante ferma e ci regala un vino dalla notevole struttura e intensità.

Categorie ,
Vinificazione
Pigiadiraspatura, criomacerazione del pigiato a 5/8°C, pigiatura soffice controllo della temperatura di fermentazione del mosto limpido
Uve
Pecorino 100%
Vendemmia
Settembre
Caratteristiche

COLORE: giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini
SENTORE: fruttato con note agrumate e tropicali, pesca bianca, mango e salvia che si fondono ad eleganti sentori floreali
SAPORE: pieno, di buona struttura e di lunga persistenza con finale leggermente balsamico

Affinamento
In serbatoi di acciaio inox
Gradazione Alcolica
13,5% Vol.

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