Valpolicella Superiore Ripasso DOC “Regolo”

Selezione delle uve nel vigneto, delicata pigia-diraspatura e fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. La caratteristica di questo prodotto è il successivo “ripasso” del vino sulle vinacce dell’amarone nel mese di febbraio. Durante questa seconda fermentazione si favorisce sia l’estrazione dei tannini – che assicurano a questo vino la longevità che lo caratterizza – sia l’estrazione degli aromi tipici dell’amarone. Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento di circa 18-24 mesi che prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia

Categorie ,
Vitigno
Corvina 55%, Corvinone 25%, Rondinella 15%, Croatina 5%
Caratteristiche

COLORE: Rosso rubino luminoso
PROFUMO:Note di ciliegia matura, marmellata di frutti di bosco, spezie dolci, vaniglia, cacao e fiori secchi
SAPORE: Vellutato, morbido, persistente, intenso e di buona ricchezza

Gradazione Alcolica
13% Vol.

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