Chablis Grand Cru Preuses

Esposta a ovest, la parcella di Les Preuses cattura gli ultimi raggi di sole ogni giorno d’estate che, associati a un terreno pro- fondo e marnoso, ci regalano un vino fresco di grande finezza. Il suo colore giallo dorato è di una brillantezza abbagliante, il naso è potente con note legnose e leggermente tostate. La bocca è franca con una bella tensione. È un vino equilibrato, grasso e complesso che riflette con finezza il suo affinamento in legno. L’abbinamento ottimale di questo vino è con cibi affumicati: salmone, petto d’anatra o una trota affumicata, gli permetteranno di esprimere tutto il suo carattere. Un vino che puoi anche dimenticare in cantina e che saprà rendertene merito!

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Vitigno
100% Chardonnay su porta innesto 41B.
Denominazione
AOP Chablis Grand Cru
Vinificazione
Mosto (succo d'uva) da pressatura pneumatica, decantazione enzimatica a 15 °C per 24 ore. Fermentazione alcolica "con lieviti selezionati" in tini di acciaio inox termoregolati (20 °C). La fine della fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica sistematica vengono svolte interamente a 20 °C in un Demi Muid da 500 litri. Affinamento di 6 mesi in Demi Muid da 500 litri sulle fecce fini tra 12 e 14 °C, chiarifica di 1 mese prima della filtrazione se necessario, legge ra filtrazione e imbottigliamento.
Raccolta
Vendemmia manuale. Le uve vengono raccolte nel comune di Chablis. Il terreno si trova alla sommità di un ampio pendio con pendenza moderata a ovest della collina dei Grands Crus.

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