Sauvignon – Sudtirol Alto Adige DOC

È nel 1989 che furono gettate le basi del vino bianco più famoso della cantina di San Michele-Appiano. Da più di 20 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia delle eccezionali condizioni offerte dalle singole e attentamente selezionate parcelle ai piedi della Mendola, per generare un grande vino di classe superiore dal frutto seducente, eccellente mineralità e persistenza. Questo nettare è oggi non solo l’orgoglio della casa e il più importante vino della linea Sanct Valentin, ma anche uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.

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Vinificazione
La quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneaux (15%) e in parte in botti grandi (10%).
Uve
Sauvignon
Caratteristiche

COLORE: verde giallognolo
PROFUMO: fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
SAPORE: acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza

Gradazione Alcolica
14% Vol.

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